Unser Wacholder, klassisch mit 32% vol ist das Ergebnis von besten Wacholderbeeren und der Anwendung klassischer Handwerkskunst und viel Zeit.

Die Wacholderbeeren werden mit Alkohol zum Quellen gebracht. So kann sich schon ein Teil der Aromen aus der Wacholderbeere lösen. Danach destillieren wir langsam und behutsam die gequollenen Wacholderbeeren, um das intensive Aroma aufzufangen. Letztendlich wird diesem Destillat entmineralisiertes Wasser hinzugefügt um auf die Trinkstärke von 32% vol zu kommen.

Die Spirituosen mit Wacholder bilden eine Kategorie von Spirituosen im Sinne der europäischen Spirituosenverordnung und müssen einen Mindestalkoholgehalt von 30 % vol aufweisen. Anstelle einer Verkehrsbezeichnung wie Wacholder sind zur Kennzeichnung auch verschiedene eingetragene geographische Angaben erlaubt (Genever, Steinhäger usw.). Spirituosen mit Wacholder werden durch das Aromatisieren von Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, wie zum Beispiel Rübenmelasse, Getreidedestillaten oder einer Getreidespirituose wie Doppelkorn mit „Beeren“ des Gemeinen Wacholders oder des Zedern-Wacholders gewonnen.

Zur Aromatisierung können weitere Kräuter und Duftstoffpflanzen oder Teile davon zugesetzt werden, wobei jedoch die sensorischen Eigenschaften von Wacholderbeeren wahrnehmbar bleiben müssen. Die Beeren sind ein wichtiger Rohstoff bei der Herstellung alkoholhaltiger Getränke. Franciscus Sylvius mischte Wacholderbeeren und Alkohol mit weiteren Kräutern zu einer Medizin, Genever genannt. Daraus entwickelte sich später die inzwischen weltweit erfolgreiche Premiumspirituose Gin.